11. 〇一一
“没想到你聪明后是这种性格。”
张平安和看怪物一样瞪大了眼睛看杨玖。
杨玖拔刀，对准猪的关节就是一刀，“姐多的是你不知道的，好好干活，看准了，咱这一手叫做庖丁解猪。庖丁解牛知道吧，牛我解不了，猪还是绰绰有余的，莽撞地下刀刀只会卡在骨头里拔不出来，还会伤了刀刃，一定要摸准了关节。”
记忆中杨爹下刀的动作不像是解猪……无论是手法，还是解说，杨玖都有种他在教导怎么砍人……
心里面吐槽，杨玖的动作却干脆利落，刀绕着关节的位置滑动，很轻松就解下了一条猪腿。
杜老爷说了，两条后腿他要抹了盐腌成咸腿，其它部位不论哪里均斩件红烧，务必让来客大口吃肉、大口喝酒。不过，厨娘要求切出里脊，她要用来做小炒，整个猪头处理干净做红焖猪头肉。
大家不知道排骨好吃吗？
好吃啊，但绝对没有大块的、盖在饭上颤巍巍的、筷子一夹就烂糊的大肥肉吸引人！
不需要精细分割，省了杨玖许多事儿，但猪蹄子、猪头的去毛又很麻烦，先是用火撩了，再泡水用刀刮，细致处要用镊子一点点夹掉粗硬的刚毛。
张平安持斧，将猪头一劈为二，杨玖上前把猪头肉整个从猪骨上披下来，拆猪头了。
棚子那儿各色菜如流水一般从后门端进了杜家院子，里面传来了推杯换盏的声音，显然杜家待客已经开宴。
其它菜色杨玖也分心看了一眼，没什么独特的，唯有那道蒜叶炒大肠，真是惊艳，真是好奇厨娘怎么打掉的大肠的异味烹调出内脏独有的属于胆固醇的香气。
猪肉收拾好，分放在杜家提供的盆里。
那盆猪血早就用纱网过滤后加入了盐，凝固成了血豆腐，正宗的猪血豆腐啊，现代吃的猪血不知道有什么添加的，连是不是猪血都不知道，如此正宗的猪血杨玖属实第一次见。
杜老爷在里面待客，当然不会来亲送两个杀猪的，是杜家一个管事模样的人与杨玖结账。
杜管事挺客气，没有在银钱上有任何为难，爽快地给了杨玖五百钱，每百钱用绳子束着，他让杨玖数数。
事关到钱的，杨玖当然不会马虎，分给张平安两串钱让他数，数完了两个人合账，确定是五百钱。
“杨小娘请慢，账还没有算完呢。”
杜管事又拿出了五十钱。
杨玖和张平安飞快对视一眼，杨玖说：“管事，不知这个是什么意思？”
“下水也是由你们清理的，当然要额外算钱。”
杨玖看着五十钱，很心动，但做人做事要有底线和准则，她说：“我们已经拿了猪尾和猪心，抵了这钱了。”
“你们忙了一场，那也是你们应得的。”
杜管事把五十钱硬塞进了杨玖的手里，他笑着说：“我也是完成老爷交办的事儿，你们尽管收下，杜老爷为人豪阔仗义，从不吝啬银钱，杨姑娘能入老爷的眼是你的福气，收下吧，你们不收下就是难为我了。”
杨玖这才收下，“请管事一定要向杜老爷转达我们的谢意。”
“哈哈，还不止呢，明儿个大姐儿出阁，你们拿两包喜饼走，沾沾我们姐儿的喜气。”
杜老爷实在是太太太客气了，又给钱又给拿的，杨玖一时间竟然不知道说什么好。
她第一次杀猪，遇到了为难苛刻；
亦遇到了好主顾，各种善待。
杨玖嘴唇翕动，终化成一声谢谢，现在的自己也没有资格推拒这些好意，拿回去可以填饱自己和弟弟妹妹的肚子。
交割完，杨玖就和张平安收拾驴车，张平安说：“先简单清洗一遍，回家后我用刷子刷。”
杀猪的这套家伙事儿都收在张家，不然杨爹出事后，杨二叔会像卖掉青驴一样卖掉它们。
杨玖点头，钱暂且放在车上夹层里，等回家的后再分账。
她缠着麻绳，张平安借来了铁锹铲着地上沾血的地皮，随后用水冲了冲地面，冲掉血腥气。
这趟杀猪就算是完成了。
临走时，厨娘喊住了杨玖。
“不行不行，我没帮上大姐姐什么忙，怎么能够沾姐姐光连吃带拿的。”
杨玖连连摆手，拒绝厨娘要塞过来的蒜叶炒大肠。
推拒不过，她还把手背到后头去。
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