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这滑溜溜的新鲜猪肝，最宜爆炒！
她动麻溜地将猪肝上的白筋挑去，加盐在水中浸泡了约莫一刻捞出，准备片片儿。
片到一半，突然想起，澄院里那个病秧子，今天是呕了血的。
念在这东西本就是打着他的旗号拿来的，那就分他半块吧。
碰巧，王大娘准备的新鲜时蔬里，有波棱菜，也就是后世所说的菠菜，这玩意，在本朝算是稀罕食材呢！
如此一来，除了爆炒猪肝，还能给病秧子做一道补铁补血的菠菜猪肝汤了。
云缃绮将剩下的猪肝片得厚些，然后同先前的薄片分开腌制。
先烧汤：锅中放少许猪油，将猪肝放入，煸炒至八分熟，然后倒清水、撒姜末，烧开，转小火焖煮。
趁这个工夫，爆炒：另起锅，油热下葱姜蒜和豆豉、花椒爆香，滑入猪肝，猛火爆炒，加少许食盐和酱油调味，再撒一把青蒜，出锅！
此时，猪肝汤又沸了，撇去上头的浮沫，撒入菠菜，加少许食盐调味，大火烧开，又一美味即成。
不能吃辣，本朝又没有洋葱，锅具也不趁手，可云缃绮对这道爆炒猪肝已十分满意了。
至于那汤，还得病秧子尝过才能品评。
忍住口水，她叫来桃儿，将这两样菜揽进食盒，往澄院去了。
“病…崔少府，是阿绮，给您送饭来了。”
过了好久，澄院的门才缓缓打开个缝，缝里伸出条纤弱细致的手臂，勾了勾手指。
“什么意思
啊？咱俩一块吃，我也饿着呢。”
云缃绮才不会同意崔寔吃独食，一下便挤进了门缝里，一旁的桃儿也跟着挤进去了。
崔寔只好侧身相让，无奈引人去了饭厅。
桃儿布好碗筷、餐碟，就到外头候着去了，只剩崔寔与云缃绮四目相对。
云缃绮催促道：“动筷啊！”
“这是何物？我从未见家中厨子烹煮过。”
京城里难不成人人是少爷？连猪肝都没见过。
“你先尝尝滋味如何？”
崔寔不愿动筷。
云缃绮夹起一筷子爆炒猪肝，就着饼子大快朵颐起来，吃到尽兴，难免噎着，又喝上一小口汤，絮叨起来：“这菜滑嫩香润，这汤爽口醇厚！”
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