12. 于府宴席

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大酒楼中也会做番邦菜式，只是不知道张铛头儿会不会做，亦或是做得正不正宗。

于相公亲口尝过，可不是那么好糊弄的人。

采荷看完菜单，倒吸一口凉气：“果然于府的赏赐不是那么好拿的，这些菜可不好备。”

诚然，羊肉卷要削、肥羊块要腌、连那酥酪都不是省事的。

“是呀。”要不是梁琪有外挂，这些菜还真得费一番功夫，“荷娘，你先备其他的，这几道‘硬骨头’交给我试试。”

采荷心中感动，她的琪娘每次都揽下困难的活儿。

炙烤肥羊，梁琪首先盯上这道菜了。

羊前腿肉相较于后腿肉肥肉更多，是做炙烤羊肉的上佳部位，菜蔬局刚送来的羊前腿，竟还热乎着，肉里的神经微微跳动，可见有多新鲜。

她操着利刀开始解羊，先把羊腿骨剔出来，羊骨洁白，羊肉鲜红，大块腿肉掉落在案板上。

又将劲道皮实的羊皮剥离，整块肉切成肉块，肉块又成肉丁，便可以撒上调料腌制了。

这道炙烤肥羊，梁琪不知于相公先前吃到的是什么样，若是让她来做，定是要串成羊肉串的。

炭火烤制出羊油，肉块表面不仅焦脆，还泛着褐色的油光，撒上满满的胡椒粉和辣椒面，将肉块大口撸进口中，岂不美哉？

就算宋朝尚没有辣椒面，也可用生姜粉和芥菜粉代替，也能吃出辣味冲天的爽感。

梁琪正要对付那肉卷，张铛头儿来了。

“张铛头儿今日来这么早。”

张铛头儿面上挂着愁容：“不早不行啊，你们瞧那菜单没？于相公加那几道菜都是我所不擅长，早些来琢磨琢磨罢。”